Heerlijk de handen warmen aan zo'n grote hete geurige bak. Ik weet nog hoe ik in de jaren 60 met mijn vriendje in een deux cheveautje naar Parijs reed en daar 's morgens om 5 uur bij de Hallen, temidden van het lawaai van laden en lossen van groenten en fruitkisten, grote bakken met vis in ijsblokken, gekletter van glazen melkflessen, dampende monden onder bruine en zwarte wollen mutsen, rode handen. Dan een kleine bistro in dook en temidden van die ruige kerels die onverstaanbare neusklanken uitstootten mijn eerste kop uiensoep dronk. Dit recept is smaakvol aangepast voor de verweekte lichamen van deze eeuw: geen gluten, geen koemelkproducten, helemaal vegetarisch.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten